Самбук яблочный воздушный десерт
Что нужно
Порций:
8
желатин
6 г
яблоки
500 г
яичные белки
2 штуки
обычно есть дома
вода
75 г
сахар
60 г
Как готовить
- Включите духовку разогреваться на 180 С. Яблоки помойте, очистите от кожицы и семян. Разрежьте яблоки на половинки. Если фрукты крупные, можно разрезать на четыре части. Запекайте яблоки на противне, застеленным фольгой, до мягкости. У меня домашние яблочки, они запеклись за 15 минут. Время приготовления будет зависеть от свойства и размера фруктов, а также от особенностей работы духовки.
- Желатин предварительно залейте кипяченой водой комнатной температуры, чтобы он набух. Распустите желатин на водяной бане либо на медленном огне плиты, постоянно помешивая и не допуская кипения раствора. Желатин должен полностью раствориться. Обо всех нюансах работы с желатином читайте в конце рецепта.
- Остывшие яблоки протрите через сито, чтобы получилось однородное пюре. В яблочное пюре добавьте сахар и взбейте миксером примерно 3 минуты.
- Добавьте яичные белки и продолжайте взбивать около 5 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и стать более светлой.
- Не прекращая взбивания, влейте раствор желатина. Взбейте массу еще около 5-6 минут на умеренно высокой скорости миксера. Она станет пышной и воздушной.
- Разложите самбук в вазочки, креманки или подходящие формочки и поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы консистенция десерта стабилизировалась. Подавайте яблочный самбук, украсив по желанию ягодами либо листиками мяты или мелиссы. Можно присыпать десерт перед подачей молотой корицей. Приятного аппетита!