Салат Охотничий на зиму
Что нужно
Порций:
20
капуста
0,5 кг
лук репчатый
0,5 кг
морковь
0,5 кг
огурцы
0,5 кг
помидоры
1,5 кг
обычно есть дома
гвоздичный перец (душистый перец)
5 штук
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
125 г
перец болгарский
0,5 кг
сахар
0,5 стакан
соль
45 г
уксус
75 г
Как готовить
- Как сделать салат охотничий на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Овощи помойте щеткой или жесткой мочалкой, высушите. Капусту я обычно не мою, а просто убираю два верхних листа. У огурцов срежьте концы, у перца удалите сердцевину с семенами. У томатов снимите кожицу. Для этого сделайте надрезы крест-накрест и опустите томаты в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимайте кожицу. Однако это не обязательно, достаточно срезать плодоножки.
- Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками. Очень удобно это делать с помощью специальной терки-шинковки. В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и выложите слой нарезанной кружочками моркови. Как выбрать идеальную кастрюлю для разных блюд, в том числе солений, а также определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло, читайте в статьях под рецептом.
- Следующим слоем выложите нарезанный полукольцами лук. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
- Выложите болгарский перец, нарезанный соломкой или полукольцами.
- Следующий слой - кружочки огурцов. Их также можно нарезать на терке-шинковке, но можно воспользоваться и ножом.
- Выложите слой шинкованной капусты. Ее слегка присолите, чтобы она пустила сок.
- И завершающим слоем выложите нарезанные дольками помидоры. Поставьте кастрюлю с салатом на огонь, слои не перемешивайте. Не бойтесь, что кастрюля нагружена с верхом. Когда салат прогреется и овощи дадут сок, масса осядет.
- Когда содержимое кастрюли хорошо прогреется и закипит, добавьте соль, сахар и все приправы. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус. Хорошо перемешайте салат. Снова дождитесь закипания и варите еще пять минут на медленном огне.
- Как только салат закипит и выделится много сока, снимайте с огня.
- Горячий салат разложите в подготовленные заранее (простерилизованные) банки. Как правильно рассчитать их количество, а также все о стерилизации банок, читайте в статьях ниже.
- На дно большой кастрюли положите полотенце, на него поставьте банки с салатом, залейте банки водой по плечики. Затем банки простерилизуйте: 0,5 л - 5 минут, 0,75-7 минут, 1 л - 10 минут. Время стерилизации зависит от технических особенностей вашей варочной панели. Закатайте готовый салат и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.