Салат на зиму помидоры чеснок перец морковь
Что нужно
Порций:
40
базилик
0,5 ст. л.
морковь
400 г
помидоры
2,5 кг
укроп
0,5 ст. л.
чеснок
10 зубчиков
обычно есть дома
масло растительное
50 г
перец болгарский
750 г
сахар
1 ст. л.
соль
30 г
уксусная эссенция
1 ч. л.
Как готовить
- Морковь очистите и натрите на корейской терке в большую кастрюлю, в которой будете варить салат. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта по ссылке. Чеснок и томаты пропустите через крупную решетку мясорубки или измельчите в блендере. Перец нарежьте тонкой соломкой.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Варите примерно 15 минут. периодически помешивая. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и количества готовящегося салата. Овощи должны стать мягкими, но не развариться в кашу.
- Когда морковь стала мягче, добавьте в кастрюлю нарезанный перец, соль, сахар, растительное масло, сушеную зелень и уксусную эссенцию. Все хорошо перемешайте и варите еще примерно 10 минут. Про выбор растительного масла читайте в статье под описанием рецепта.
- Разложите салат в стерильные банки, накройте крышками, но не закручивайте. На дно большой кастрюли положите полотенце и поставьте в нее банки. Налейте в кастрюлю холодной воды по "плечики" банок. Ни в коем случае нельзя заливать холодные банки кипятком и горячие банки холодной водой! С момента закипания, кипятите примерно 15 минут. Все будет зависеть от того. какого объема банки вы стерилизуете. О том, как стерилизовать заготовки читайте под шагами.
- Выньте простерилизованные банки с салатом при помощи силиконовых перчаток или прихваток, полотенца. Закатайте или закройте банки. Остудите под теплым пледом или одеялом сутки - двое, затем можно отправлять на хранение в темное прохладное место (погреб или холодильник).