Грибная подлива из сушеных грибов
Что нужно
Порций:
8
грибы сухие
10 штук
крахмал (с горкой)
1 ч. л.
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
перец черный молотый
помидоры
1 штука
соль
укроп
3 штуки
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
вода
350 г
лавровый лист
1 штука
масло растительное
2 ст. л.
Как готовить
- Необходимые ингредиенты для приготовления грибной подливы из сушеных грибов представлены на фото ниже.
- Я буду использовать шиитаке - по своим вкусовым и полезным качествам их сравнивают с белыми. Кроме того, их сейчас выращивает каждое грибное хозяйство, поэтому в сухом виде они доступны круглый год.
- Лук морковь и чеснок почистите и помойте вместе с укропом, обсушите.
- Грибы переложите в глубокую миску, залейте крутым кипятком, накройте плоской тарелкой и оставьте минимум на час, нужно дать им хорошенько набухнуть.
- Разогрейте в сковороде масло, обжарьте на нем мелко нарезанный репчатый лук минуты 2.
- Морковь натрите на самой мелкой терке, всыпьте в сковороду, уменьшите огонь, жарьте еще минуты 2.
- Грибы нарежьте пластинками, переложите в сковороду.
- Подлейте воды из чайника, добавьте воду, в которой набухали грибы. Накройте сковороду крышкой, тушите грибы с овощами минут 20, лесные - 30.
- Помидор разрежьте на 4 части, мякоть натрите на терке, переложите в подливу, кожуру выбросьте. Зимой в подливу добавляли маринованные помидоры или квашеные и подсыпали чуть сахара.
- Вместе с помидором положите лавровый лист и измельченный чеснок, тушите еще 5 минут.
- Крахмал разведите холодной водой, влейте в сковороду, быстро размешайте подливу, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения. Густоту подливы всегда можно отрегулировать водой.
- Посолите и поперчите по вкусу, всыпьте нарубленный укроп, перемешайте, еще раз доведите до кипения и выключите плиту. Зимой вместо свежего укропа в грибную подливку из сухих грибов добавляли замороженный на зиму.
- Дайте подливе постоять пару минут под крышкой.
- Грибная подлива из сушеных грибов готова. Она получается в меру густой, с бархатной консистенцией.