Салат из кальмаров постный
Что нужно
Порций:
3
кальмары
250 г
лимонный сок
1 ст. л.
огурцы
1 штука
пекинская капуста
100 г
помидоры
150 г
укроп
10 г
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
перец болгарский
1 штука
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Подготовленные тушки кальмаров отварите. Для этого закиньте очищенных кальмаров в подсоленную кипящую воду. Варите их в течение примерно 1-2 минут. Дольше не варите!!! Иначе кальмары станут жесткими и совершенно невкусными. Готовые кальмары охладите, нарежьте кольцами или соломкой. А все тонкости варки кальмаров и всё о выборе кастрюли - в материалах по ссылкам под шагами.
- Все овощи и зелень вымойте, обсушите. Если у вас мелкие помидоры, разрежьте их пополам. Если обычные помидоры, нарежьте их дольками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
- Огурец нарежьте полукружьями. Для этого разрежьте огурец вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте поперек на ломтики. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно. Попробуйте огурец на вкус, так как горький может испортить всё блюдо.
- Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. Для этого срежьте верхушку с плодоножкой, разрежьте перец вертикально пополам. Удалите семена и белые перегородки, соскоблите ножом остатки. Каждую половинку нарежьте продольными полосками, затем порубите поперек на тонкую соломку.
- Тщательно промойте пучок укропа под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Срежьте жесткие стебли, оставив только веточки. Соберите зелень в плотный пучок и мелко порубите острым ножом, двигаясь от кончиков к центру. Для замены используйте петрушку, кинзу или смесь трав — принцип нарезки тот же.
- Тщательно промойте кочан под проточной водой, удаляя загрязнения между листьями. Разберите на отдельные листья, обрежьте жесткую белую часть у основания. Зеленые листья сложите стопкой, сверните в плотный рулет и нашинкуйте как можно мельче острым ножом поперек волокон.
- Подготовьте ингредиенты. Можете дополнить заправку жидким медом, яблочным или винным уксусом, а также специями по своему вкусу. Растительное масло подойдет любое. У меня оливковое.В мисочке соедините растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Все тщательно взбейте вилкой до однородности.
- В салатнике соедините кальмары, помидоры, пекинскую капусту, болгарский перец, огурец и укроп. Полейте салат заправкой и перемешайте. По желанию перед подачей можете поставить салат на 20 минут в холодильник. Приятного аппетита!