Салат австрийский
Что нужно
Порций:
4
куриные яйца
4 штуки
лук репчатый
0,5 штука
майонез
2 ст. л.
сардины консервированные
240 г
сливочное масло
30 г
твёрдый сыр
120 г
Как готовить
- Как сделать салат Австрийский с консервами? Это очень простой вариант известного всем салата. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Яйца нужны крупные, отборные. Если яйца мелкие, возьмите на одно больше. Необходимое количество сливочного масла предварительно положите в морозилку. Вместо сардины можете использовать и другую консервированную рыбу по вкусу: сайру, горбушу, тунец и т.д.
- Сыр также натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо натирался.
- Сардину выньте из банки, отряхните от масла и разомните вилкой. Если любите в салате больше рыбы, можете взять вместо одной банки две.
- Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Разделите яйца на белки и желтки. Белки натрите на крупной терке, желтки – на мелкой. О том, как правильно варить яйца, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
- Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Обдайте лук кипятком, чтобы убрать горечь. Затем воду слейте, лук обсушите. Если хотите получить более нежный по вкусу салат, лук можете не добавлять. Репчатый лук можете заменить на белый, шалот или красный.
- Можете выложить салат в салатник. Или сформовать его в кулинарном кольце диаметром 14-16 см. Сначала выложите тертые белки и разровняйте. Полейте белки майонезом. Чтобы майонез было удобнее наносить, переложите его в кулинарный мешок и отрежьте кончик. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.
- Следующим слоем распределите тертый сыр. И также промажьте слой майонезом.
- Следующим слоем распределите консервированную рыбу. На рыбу выложите лук.
- Поверх лука натрите на мелкой терке холодное сливочное масло. Почему не натереть масло заранее на этапе подготовки всех продуктов? Можно, конечно, но тогда его сразу нужно будет ставить в морозилку, чтобы не растаяло к тому времени, как до него дойдет очередь. Но оно может перемерзнуть и превратится в жесткий замороженный комок, а нам нужна воздушная структура.
- Последним слоем равномерно распределите тертые желтки. Чем ярче желток, тем красивее будет он смотреться в салате. Затяните салат пищевой пленкой и поставьте на 1 час в холодильник для пропитки. Кулинарное кольцо снимите.
- Салат украсьте цветами из белка и желтка и подавайте к столу. Приятного аппетита!