Сациви соус
Что нужно
Порций:
8
грецкие орехи
300 г
куриный бульон
250 г
лук репчатый
250 г
сливочное масло
100 г
чеснок
24 г
яичные желтки
3 штуки
обычно есть дома
винный уксус красный
100 г
гвоздика
2 г
зелень кинзы
корица
2 г
перец красный молотый
пшеничная мука
30 г
соль
шафранможно заменить: куркуму — для цвета
Как готовить
- Хорошо промываем лук, просушиваем, мелко рубим лучок и чесночок
- Растапливаем сливочное масло
- Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок
- Пассируем на среднем огне
- В луковую прожарку добавляем муку
- Куриный бульон наливаем на луковую прожарку
- Добавляем лавровый лист и гвоздику, хорошенько провариваем
- В мясорубке измельчаем грецкие орехи .
- Измельчаем также свежую зелень
- К измельченным орехам и зелени добавить специи.(по вкусу можно добавить также хмели сунели),перемешать.
- В орехово-пряную массу влить желтки.
- Прокипятить винный уксус
- Прокипяченный винный уксус добавить в ореховую массу.
- Хорошо размешать ореховую массу.
- Ореховую массу добавить в луковую прожарку
- Подготовленный соус и, непрерывно помешивая, нагреваем на умеренном огне. ДО кипения не доводим! Вот наш соус и готов!
- При желании в соус можно положить варенную курицу.
- Соус с курицей можно использовать как отдельное блюдо и в качестве основного блюда к гарниру