Рыба жареная во фритюре
Что нужно
Порций:
3
лимоны
0,5 штука
молоко
200 г
рыба
700 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
масло растительное
250 г
пшеничная мука
0,5 стакан
соль
специи сухие
Как готовить
- Как сделать рыбу жареную во фритюре? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Жарить можно любую белую рыбу. Я буду готовить пангасиус, но вы можете с легкостью его заменить на треску, минтай или хека. Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой. О том, как правильно разморозить и разделать рыбу, читайте в статьях, ссылки на которые приведены в описании рецепта под шагами.
- Рыбу хорошо помойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте на порционные кусочки, не слишком крупно. Солить рыбу не следует, так как это может сделать её суховатой, ведь соль вытягивает влагу.
- Залейте рыбу молоком и оставьте на 30 минут. Это придаст ей мягкость и сочность.
- Затем извлеките рыбу из молока и обсушите промокнув бумажным полотенцем от лишней влаги.
- Сбрызните каждый кусочек несколькими каплями лимона. Он уберет навязчивый рыбный запах.
- В отдельной миске взболтайте до легкой пены яйца с солью и специями. Помните, что степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
- Каждый кусочек рыбы хорошо обваляйте в муке, а затем окуните в яичную смесь. В муку вы также можете добавить соль и специи по вкусу.
- Разогрейте в сковороде растительное масло с высокой точкой дымления. Что бы проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к жарке. Аккуратно выложите рыбу в панировке. Рыбка должна свободно плавать в масле. Обжаривайте рыбу во фритюре примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в статьях, ссылки в конце рецепта.
- Когда все кусочки рыбы станут аппетитного золотистого цвета, выложите их на бумажное полотенце, чтобы пропитать лишнее масло. Рыба жареная во фритюре готова. Приятного аппетита!