Рыба в томатном соусе
Что нужно
Порций:
10
лук репчатый
150 г
морковь
130 г
томатный сок
0,5 кг
хек
1 кг
обычно есть дома
душистый перец
3 штуки
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
5 ст. л.
перец черный молотый
поваренная соль
пшеничная мука
100 г
сахар
1 ч. л.
Как готовить
- Как сделать рыбу в томатном соусе? Подготовьте продукты. Рыба подойдёт любая белая морская — минтай, нототения, треска, я обычно готовлю по этому рецепту хек. Вместо томатного сока можете взять хорошую томатную пасту, разведенную водой. Овощи помойте и очистите.
- У меня рыба уже потрошеная и без головы. Если у вас она целая, то предварительно выпотрошите ее и отрежьте голову. Обязательно уберите черную пленку из брюшка — она может горчить. Затем рыбу очистите от чешуи, хорошо промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками. Посолите и дайте ей немного постоять, чтобы рыба хорошо просолилась.
- Насыпьте муку в глубокую тарелку. Кусочки рыбы обваляйте в муке.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в сковороду куски рыбы и обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон.
- Пока рыбка жарится морковь вымойте под проточной водой с щеткой и очистите от кожуры. Лук очистите от шелухи. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке.
- Обжаренную рыбу выложите на тарелку.
- Выложите в ту же сковороду, где жарилась рыба, подготовленные овощи. Обжарьте их, помешивая, до золотистого цвета на небольшом огне в течение нескольких минут.
- Затем добавьте томатный сок (у меня домашний) или пасту, разведенную водой и доведите до кипения.
- Добавьте соль и для баланса немного сахара, попробуйте. Соус должен быть кисло-сладкий, в меру соленый.
- Добавьте лавровый лист и душистый перец, дайте прокипеть еще 1-2 минуты.
- В полученный соус выложите обжаренную рыбу, доведите до кипения, накройте сковороду крышкой. Тушите ее на слабом огне около 30 минут.