Черновик: рецепт настоящий, фотография ещё не готова.
YumNyam
← Назад

Рулет из баранины в духовке (из брюшины)

1 час 40 мин · 5 порций · 7 продуктов

домашняя запекание

Что нужно

Порций:
5
баранина (брюшина) 700 г
горчица 1 ч. л.
мята 15 г
петрушка 20 г
сумах 0,5 ч. л.
чеснок 1 зубчик
яблоко кислое 80 г
обычно есть дома
вода 200 г
смесь перцев 0,25 ч. л.
соль 0,5 ч. л.

Как готовить

  1. Баранью брюшину можно приобрести на рынке, у частных торговцев, заранее договорившись с мясником. Ну, или вы, как я, купили тушку фермерского барашка и при разделке срезали брюшину сами.
  2. Начинка в этом рулете состоит из кислого яблока, набора зелени и чеснока. Для пикантности в неё добавим сумах и горчицу.
  3. Первым делом приготовим начинку.
  4. Нарежьте мелко яблоко, чеснок и нарубите петрушку и мяту.
  5. Соедините всё в миске, добавив сумах и горчицу. Перемешайте, чтобы все ароматы и вкусы подружились.
  6. Баранью брюшину я срезала с туши сама, поэтому на ней есть плёнка, которую нужно удалить. Аккуратно ножом подсеките плёнку и снимите её с куска мяса.
  7. Разложите брюшину на разделочной доске, посолите и поперчите по вкусу. Предварительно можно слегка отбить мясо молотком.
  8. Равномерно разложите по всему куску баранины начинку и слегка придавите её к мясу ладонью.
  9. Сверните аккуратно рулетом и тщательно перевяжите кулинарным шпагатом или толстой хлопчатобумажной нитью. Чем лучше перевяжете, тем красивее рулет будет.
  10. Рулет из баранины упакуйте плотно в два слоя фольги.
  11. Положите его в форму для запекания, влейте примерно стакан (200-250 мл) воды и поставьте в нагретую духовку.
  12. Готовьте рулет из баранины в духовке при температуре 180°С около 1 часа. После чего духовку выключите и оставьте в ней рулет еще на 20 минут.
  13. Весь сок, который вытек и прижарился, не спешите выбрасывать - из него можно сделать подливку.
  14. Готовый рулет разверните, удалите фольгу и нитки. В фольге также будет какое-то количество сока. Смешайте его с тем соком, который прижарился к форме, аккуратно силиконовой лопаткой соскребая со стенок. И перелейте в соусник. Это будет великолепная подливка к бараньему рулету.
  15. А сам рулет нарежьте на кусочки и подавайте к столу.
  16. Рулет из бараньей брюшины с яблоком и зеленью готов! Аромат просто сводит с ума!
  17. Подавайте этот рулет со свежими овощами, отварным картофелем и свежим хлебом. Уместно будет подать красное сухое вино. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из баранины, горчицы и мяты

русская Джаджик (турецкая «окрошка») 20 минут грузинская Ткемали из алычи (классический рецепт) 1 час 20 мин грузинская Аджика из красной алычи на зиму 2 часа индийская Сметанный соус с томатами 5 минут грузинская Закуска из баклажанов по-грузински 10 минут
Искать из этих продуктов Вся пара продуктов