фотография готовится
Аджика из красной алычи на зиму
Что нужно
Порций:
3
алыча
1 кг
мята
10 г
петрушка
30 г
чеснок
1 головка
обычно есть дома
молотый кориандр
1 ч. л.
острый перец чили
20 г
паприка
1 ст. л.
сахар
100 г
соль
1 ст. л.
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
1 ч. л.
Как готовить
- Алычу выложим в кастрюлю, зальем водой, поставим вариться с момента кипения 5 минут.
- Сольем с алычи жидкость, а саму алычу перетрем через сито в пюре, отделяя косточки и фруктовый жмых.
- Нашинкуем произвольно петрушку.
- С веточек мяты оторвем все листики, которые нашинкуем тоже произвольно.
- Пюре из алычи переложим в кастрюлю, добавим соль, сахар, паприку, хмели-сунели, кориандр.
- Добавим всю измельченную зелень, нарезанный произвольно перчик чили и выдавим через пресс все зубчики чеснока.
- Затем перебьем алычовую массу погружным блендером до получения желаемой консистенции.
- Кастрюлю с алычовой массой поставим на маленький огонь и будем томить 40 минут под закрытой крышкой, регулярно перемешивая деревянной ложкой. Попробуем будущую аджику на вкус и по желанию скорректируем вкус, добавив сахар или другие специи. Параллельно простерилизуем баночки и крышки удобным способом. Обычно крышки я кипячу 10 минут в кастрюле на плите, а банки стерилизую в духовке 10 минут при температуре 100 градусов.
- Готовую аджику разложим по стерилизованным баночкам, укупорим герметично крышками, перевернем банки вверх дном, укутаем толстым одеялом и оставим так на ночь.
- Аджика из красной алычи на зиму готова. Утром отправим в холодильник на хранение.