Простой быстрый медовик без раскатывания коржей

Что нужно

Как готовить

1. Как быстрее испечь медовик? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Яйца берите свежие крупные, отборные. Если яйца небольшие, возьмите 7-8 штук. Муку используйте высшего сорта, но смотрите по консистенции теста, ее может потребоваться меньше/больше.
2. В сотейнике соедините мед и соду и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая.
3. Когда масса начнет пениться, прогрейте, не переставая помешивать, еще 1 минуту до появления легкого карамельного цвета. Чем темнее будет медовая масса, тем темнее получатся коржи у торта.
4. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.
5. Добавьте во взбитые яйца теплую медовую смесь и перемешайте миксером до однородности. Масса получится достаточно разжиженной.
6. Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте все миксером на низких оборотах.
7. Тесто получится чуть плотнее, чем на шарлотку, но вполне текучее. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию. Подробнее о свойствах муки читайте по ссылке ниже.
8. Вылейте тесто в смазанную маслом форму (у меня размер 20×20 см, но можно и меньше) и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 30-40 минут. Обязательно проверяйте насколько хорошо корж пропекся внутри - шпажка должна быть сухая, особенно в центре.
9. Готовый корж выньте из формы, тщательно заверните в пищевую пленку или в пакет и оставьте остывать при комнатной температуре.
10. С остывшего коржа срежьте верхушку, при желании можете подравнять коржи по бокам. Корж разрежьте вдоль на 4-5 тонких коржей.
11. Обрезки подсушите на сковороде или в духовке, затем раскрошите руками или измельчите в блендере.
12. Подготовьте необходимые ингредиенты для крема, они должны быть холодными, особенно сливки, потому что теплые сливки не взобьются.
13. Сначала взбейте миксером холодные сливки со сгущенкой в пышную устойчивую пену.
14. Добавьте сметану и снова взбейте.
15. Крем должен получиться достаточно устойчивый, нетекучий, от венчика остается след и не затягивается. Можете дополнительно поставить сливки на 20-30 минут в холодильник для стабилизации.
16. Каждый корж промажьте сметанно-сливочным кремом. Не жалейте крема на коржи. Часть крема впитается в коржи, а остальной сохранится в виде прослойки.
17. Сложите коржи друг на друга и сформируйте высокий торт. Верх и бока торта промажьте остатками крема.
18. Обсыпьте торт со всех сторон крошками. Готовый торт уберите в холодильник на ночь для пропитки. Приятного аппетита!
19. Перед подачей можете украсить торт свежими ягодами.

Ещё 5 блюд из мёда, сгущенного молока и сливок жирных