Постное овощное рагу из баклажанов с грибами и овощами
Что нужно
Порций:
5
баклажаны
580 г
грибы
300 г
лук репчатый
1 штука
помидоры
280 г
обычно есть дома
масло растительное
50 г
перец болгарский
200 г
пшеничная мука
3 ст. л.
соль
специи сухие
0,5 ч. л.
Как готовить
- Намываем овощи и грибы. P.S. На фото забыла луковицу положить)
- Нарезаем баклажаны кружочками толщиной примерно по сантиметру. Выкладываем на тарелку, посыпаем солью и оставляем на какое то время, чтобы ушла горечь.
- Пока баклажаны лежат, нарезаем грибы.
- Обжариваем грибы и лук на сковороде, смазанной растительным маслом примерно 10 минут.
- Нарезаем перец и помидоры. Если вы не любите кожицу у помидор, то можно её снять методом бланширования (опустить помидоры в кипящую воду на 1 минуту,предварительно сделав крестообразный разрез на кожице).
- Добавляем к грибам и луку нарезанные овощи, 5 минут обжариваем, затем тушим еще минут 10.
- Нарезанные баклажаны обваливаем в муке.
- Обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон. Каждую обжаренную порцию баклажан рекомендую выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.
- Смешиваем грибы, овощи и баклажаны. Солим, добавляем приправы (я добавляла "Прованские травы"), перемешиваем и тушим еще все вместе минут 10-15. Приятного аппетита!))