Постная солянка с грибами
Что нужно
Порций:
6
картошка
350 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
огурцы соленые
100 г
сушёные грибы
40 г
томатная паста
2 ст. л.
обычно есть дома
вода
100 г
лавровый лист
1 штука
масло растительное
3 ст. л.
молотый кориандр
1 г
перец черный молотый
сахар
1 г
соль
Как готовить
- Сухие грибы промойте, залейте кипятком, мне понадобилось 50 мл. Накройте миску тарелкой и оставьте грибы на 1 час набухать. Свежие грибы отварите в кипящей воде в течение 5-10 минут. Грибы переложите на тарелку и при необходимости нарежьте на более мелкие части. Бульон сохраните. Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, читайте в статье о кастрюлях.
- Выложите грибы в кастрюлю, влейте чистую воду, грибной бульон, добавьте соль по вкусу. Варите на среднем огне до мягкости грибов. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Секреты и тонкости приготовления различных видов супов читайте в этой статье .
- Картофель вымойте под проточной водой с помощью щетки или жесткой мочалки, очистите, ополосните и нарежьте средними кубиками. О выборе сорта картофеля читайте в статье .
- Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Соленые огурцы можете заменить на маринованные. Морковь вымойте под проточной водой, очистите, ополосните и натрите на крупной терке. Как натереть на тёрке разные продукты - подробнее в этой статье .
- Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, смачивайте луковицу и нож ледяной водой.
- Добавьте в кастрюлю к грибам нарезанный картофель и лавровый лист и варите все вместе около 15 минут на среднем огне. В конце варки лавровый лист достаньте, так как он может слегка горчить.
- В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и обжарьте до мягкости. Как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь .
- Затем добавьте соленые огурцы, влейте немного воды, я влила 100 мл, и тушите все вместе около 10 минут. Добавьте томатную пасту, кориандр, сахар, соль и перец по вкусу. Тушите, помешивая, еще примерно 2-3 минуты. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
- Переложите зажарку в кастрюлю с супом. Доведите до кипения и варите при слабом кипении еще около 10 минут. Выключите огонь и дайте солянке настояться под крышкой около 10 минут.
- Постную солянку с грибами и солёными огурцами разлейте по тарелкам, добавьте в каждую ломтик лимона и подайте к столу. Если пост не соблюдаете, можно заправить сметаной или майонезом. Приятного аппетита! Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.