Постная пшенная каша
Что нужно
Порций:
5
грибы
300 г
лук репчатый
2 штуки
пшено
200 г
обычно есть дома
вода
650 г
зелень
2 ст. л.
масло растительное
3 ст. л.
перец болгарский
1 штука
перец красный молотый
0,2 ч. л.
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Переберите зерна пшена, отделяя испорченные и тёмные. Промойте крупу в нескольких водах до прозрачности — это уберёт природную горечь и излишки крахмала, благодаря чему каша получится рассыпчатой и нежной. Кашу удобно промывать с помощью сито. Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.
- Пшено залейте примерно 600 мл подсоленной воды, доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и томите 15-20 минут, не перемешивая часто. Это количество воды ориентировочное и даёт кашу средней густоты. Ориентируйтесь на то, хотите ли вы более густую или жидкую кашу. Сверяйтесь с инструкцией на упаковке: время и пропорции могут отличаться. Как выбрать идеальную кастрюлю для каши, читайте в статье о кастрюлях.
- Каша готова, когда вода почти полностью выпарилась, а зёрна стали мягкими, но сохранили форму. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
- Ножом нарежьте грибы пластинами или кубиком. Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы. Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы (их нужно в 5-6 раз меньше) необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
- Помойте болгарский перец и лук, обсушите бумажными полотенцами. Лук очистите от шелухи, перец освободите от семян и белых перегородок. Нарежьте оба ингредиента мелким кубиком ~5 мм.
- Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом. Выложите нарезанные лук, перец и грибы, жарьте примерно 2-3 минуты, помешивая лопаткой, до лёгкого золотистого оттенка. Поперчите и посолите по вкусу. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь .
- Влейте в сковороду примерно 50 мл воды, убавьте огонь и тушите около 4-5 минут под крышкой. Снимите с огня, когда жидкость почти выпарится. Если предпочитаете более сочный вариант, тушите овощи до мягкости — ароматный бульон можно оставить для поливки каши при подаче или добавить ещё немного воды для нужной консистенции. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читай здесь .
- Разложите готовую кашу по тарелкам, а сверху добавьте обжаренные овощи и грибы. Для контраста предложите соленья. Каша отлично работает как гарнир к постным котлетам или тофу. В качестве основы для сытного завтрака добавьте авокадо. Остывшую кашу можно использовать как начинку для постных пирожков или блинов. Готовую кашу храните в холодильнике в закрытой таре 2-3 дня. Грибную поджарку лучше храните отдельно и смешивайте с кашей при подаче.