Пончики на сковороде на дрожжах домашние

Что нужно

Как готовить

1. Подогрейте вторую половину воды, всыпьте в нее соль и оставшийся сахар. Перемешайте всё до растворения кристаллов соли и сахара. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. В подошедшую опару влейте воду с солью и сахаром и растопленное сливочное масло. Всё тщательно перемешайте.
2. Всыпьте половину оставшейся муки, предварительно просеянную. Благодаря этому мука насытится кислородом и готовые пончики будут нежнее и пышнее. Начните замешивать тесто.
3. Всыпьте частями оставшуюся муку (также просеянную) в два-три приема, после каждой порции тщательно перемешивая. Тесто считается готовым, как только оно перестанет быть липким и начнет хорошо отставать от стенок миски. Муки может уйти больше или меньше, все зависит от ее сорта и качества. Подробнее о ее свойствах читайте по ссылке под шагами. Выложите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесите его. Я вымешивала 5 минут.
4. Сформируйте из теста шар, переложите его в сухую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в тёплое место для подъёма. У меня на это ушло 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
5. Разделите тесто на кусочки, от размера которых будет зависеть размер пончиков. У меня вышло 7 средних кусочков. Скатайте из кусочков ровные шарики. Сделайте в центре каждого шарика пальцами отверстие, формируя пончики. Я выложила заготовки на кусочки пергамента, смазанные растительным маслом, чтобы при погружении во фритюр пончики не помялись. Дайте заготовкам подойти. У меня на это ушло 15 минут.
6. Разогрейте масло в сковороде с высокими бортиками. Количество масла указано примерно, оно должно покрывать пончики хотя бы на половину. Выложите заготовки и жарите их до румяности около 7 минут на умеренном огне. Сильный огонь делать не рекомендую, иначе пончики быстро зажарятся снаружи и останутся сырыми внутри. А если огонь будет слишком маленький, то они промаслятся. Поэтому советую сделать умеренный огонь и жарить пончики при слабом кипении.
7. Переверните пончики на другую сторону и жарьте до готовности. Я жарила около 5 минут. Так пожарьте все заготовки. Готовые жареные пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. По желанию посыпьте домашние пончики сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из сливочного масла и сухих дрожжей