Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки)
Что нужно
Порций:
1
вырезка говяжья
200 г
горчица
1 ч. л.
креветки отварные
50 г
сливочное масло
15 г
соус "наршараб"можно заменить: гранатовый сок, уваренный с сахаром
1 ч. л.
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
1
соль
Как готовить
- Главные ингредиенты: говяжья вырезка и креветки. Креветки нужно очистить.
- Отрезаем от куска нерабочей мышцы (вырезки) около 10 см мяса, смачиваем доску водой и накрываем пищевой плёнкой для отбивки.
- Отбиваем аккуратно мясо с одной стороны, увеличивая его в размере по диаметру в 4-5 раз, превращая образно в блин. Солим верхнюю часть.
- Образно делим кусок на 2 равные части, мажем одну горчицей и кладём сверху креветки. Мне также очень нравится вместо обычной горчицы зерновая с гранатовым соусом. Закрываем половинку другой.
- Сильно разогрев сковороду, жарим 30-60 секунд на каждой стороне на растительном масле (я добавлял ещё сливочное). Посыпаем немного соли с одной стороны и, перевернув, посыпаем мясо черным перчиком.