фотография готовится
Помидоры в томатной заливке на зиму
Что нужно
Порций:
30
корень хрена
80 г
помидоры
4 кг
чеснок
80 г
обычно есть дома
лавровый лист
2 штуки
перец горошком
6 штук
сахар
4 ст. л.
соль
2 ст. л.
Как готовить
- Как заготовить помидоры в томатной заливке на зиму? Подготовьте ингредиенты по списку. Помидоры для такой заготовки подойдут двух видов: маленькие, красивые и крепкие в качестве основы, и большие, неказистые и можно даже переспевшие для приготовления заливки. Помидоры помойте и обсушите.
- Крупные помидоры разрежьте на несколько кусочков, вырежьте место крепления плодоножки. Помидоры отправьте в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Проварите помидоры на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли.
- Банки для заготовки заранее простерилизуйте одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в духовке или в микроволновке. При стерилизации в духовке банки помойте, лучше с содой, и поставьте влажными на решетку в духовку, горлышком вниз. Включите нагрев на 150 градусов и стерилизуйте банки (объёмом 1 л) около. Корень хрена и зубчики чеснока очистите.
- Натрите корень хрена и чеснок на тёрке.
- Добавьте к томатам измельченные хрен, чеснок, сахар и соль.
- Блендером измельчите помидоры до получения однородной пюреобразной массы. Перемешайте и продолжите варить на медленном огне под прикрытой крышкой. Снимайте образующуюся на поверхности пену. Варите массу около 15 минут, периодически перемешиваем лопаткой, чтобы томатная паста не прилипла ко дну.
- Добавьте лавровый лист, перец горошком и иные специи по желанию.
- Варите соус еще 5 минут, чтобы он стал гуще, крышку с кастрюли снимите. Выключите огонь.
- Пока варится томатная заливка, уложите в стерильные банки плотно и до плечиков целые помидоры.
- Залейте помидоры в банках кипящим томатным соком. Банки прикройте крышками, но не закрывайте их плотно. Поставьте банки на стерилизацию в кастрюлю с водой примерно на 15 минут. Дно кастрюлю нужно обязательно застелить тканевой салфеткой, чтобы стекло не лопнуло от соприкосновения с металлом.
- Можно простерилизовать заготовку в духовке, на мощности 150 градусов около 20 минут (банки объемом 1 литр). Закройте банки крышками и оставьте в перевернутом виде под одеялом при комнатной температуре до полного остывания, после чего убирите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!