Подливка как в детском саду
Что нужно
Порций:
4
сливочное масло
100 г
сметана
2 ст. л.
томатная паста
2 ст. л.
обычно есть дома
вода
1 стакан
перец черный молотый
пшеничная мука
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Как сделать подливку как в детском саду для котлет? Подготовьте продукты. Сливочное масло возьмите хорошего качества, без растительных добавок, соответствующее ГОСТу. Это же касается и сметаны, не берите сметанный продукт. Жирность сметаны не критична, подойдет любая. Вместо томатной пасты можете взять томатный соус или томатное пюре.
- Подливку лучше всего готовить в сковороде с толстым дном. Или в сотейнике, но дно у него также должно быть толстое. О тонкостях выбора посуды читайте в статье под рецептом. Поставьте сковороду на средний огонь. Выложите на нее сливочное масло и полностью растопите. Всыпьте муку. При активном размешивании поджарьте муку с маслом до приятного орехового аромата.
- Затем добавьте к мучной смеси томатную пасту. А следом начните вливать воду. Перемешивайте подливу и смотрите на ее консистенцию. Воды может понадобиться как больше, так и меньше стакана, смотрите по густоте блюда. Учитывайте только, что в подливку потом будет добавлена сметана, которая сделает ее немного жиже.
- Проварите массу до кипения на небольшом огне и пару минут затем прокипятите.
- Сметану разбавьте горячей водой — тогда она не свернется в соусе. Влейте разбавленную сметану в подливу, перемешайте. Посолите и поперчите ее по вкусу. О нюансах использования сметаны в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
- Подержите подливу еще пару минут на огне, затем перелейте в соусник и подавайте к столу. Имейте ввиду, что при остывании она немного загустеет, так как содержит сливочное масло. А после нагрева опять станет жидкой.