Подлива из кальмаров
Что нужно
Порций:
4
кальмары
500 г
лук репчатый
100 г
морковь
120 г
сметана
2 ст. л.
томатная паста
1 ч. л.
обычно есть дома
вода
150 г
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
1
приправа для рыбы/морепродуктов
2
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Для того чтобы приготовить подливу-гуляш из кальмаров, соберите все необходимые продукты по списку.
- Если вы приобрели очищенных кальмаров или готовые кольца кальмара, то вам достаточно их просто разморозить. А вот с целыми кальмарами придётся немного потрудиться.
- У кальмаров удалите все внутренности и хитиновые пластинки, затем подцепите кожу и снимите её максимально, насколько это возможно. Затем сложите кальмаров в миску и залейте кипятком на 10 секунд. От кипятка свернутся остатки кожи, которые не удалось снять. После чего промойте кальмаров в холодной воде.
- Подготовленных кальмаров нарежьте соломкой или кольцами.
- Лук и морковь очистите и также нарежьте соломкой.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до лёгкого золотистого цвета, около 10 минут.
- Затем добавьте томатную пасту, соль и специи.
- Влейте немного воды и размешайте в ней томатную пасту. Потушите соус примерно 1-2 минуты.
- Затем в этот томатный соус положите нарезанных кальмаров и потушите их на среднем огне 2-3 минуты. Дольше не нужно, иначе кальмары станут резиновыми.
- В самом конце добавьте сметану и размешайте её в соусе.
- Кипятить гуляш из кальмаров со сметаной не нужно, иначе она расслоится. Достаточно прогреть 20-30 секунд, до первого "булька", и снять с огня.
- Всё готово! Пора обедать! К такой подливе из кальмаров отлично подойдёт рис или спагетти в качестве гарнира.