фотография готовится
Плов в тыкве в духовке
Что нужно
Порций:
3
айва
1 штука
говядина (мякоть)
500 г
лук репчатый
200 г
морковь
200 г
рис басмати
300 г
тыква
1 штука
чернослив без косточек
200 г
обычно есть дома
зелень
масло растительное
соль
специи для плова с барбарисомможно заменить: сушёную клюкву или лимонный сок
1,5 ст. л.
Как готовить
- Азербайджанская кухня хранит в своей копилке около 40 рецептов плова. Плов азербайджанский имеет в своем составе множество ингредиентов. Для плова могут использоваться любые крупы, фрукты, овощи, сухофрукты и даже орехи. Сегодня мы приготовим одну из вариаций национального азербайджанского блюда – плов в тыкве в духовке.
- Потребуются продукты из списка.
- Готовить плов в тыкве будем в три этапа: мясо, рис и уже потом сам плов в тыкве.
- В сковороде на разогретом масле поджариваем мясо, а затем томим до готовности. Говядину предварительно нужно освободить от пленок и порезать кусочками. Солится мясо в самом конце жарки. На приготовление говядины я потратила 45 минут.
- На отдельной сковороде поджариваем репчатый лук и морковь. Лук шинкуем на плов кубиками, а морковь - брусочками.
- Айву порежем тонкими дольками. Добавим в мясо с морковью. Сюда же идет промытый чернослив.
- В лук с морковью добавляем говядину и специи для плова с барбарисом, куркумой, шафраном и зирой в составе. Перемешиваем. Вливаем стакан кипятка. Продолжаем готовить основу для плова еще 10 минут.
- Рис басмати сварим до полуготовности, а затем промоем водой.
- Подготовим тыкву. Подойдет круглый плод. Середину нужно очистить от семян. Если ваша тыковка имеет форму шара, то можно аккуратно срезать верх под крышечку. Мне этого сделать не удалось из-за сорта: место с плодоножкой - длинное и узкое в диаметре. Середину тыквы фаршируем мясом и рисом, чередуя слои, причем слой риса должен находиться внизу и наверху.
- Такой вот симпатичный получился казан из тыквы с пловом. Осторожно добавим в тыкву кипяток. Я взяла около стакана. Кожуру смажем растительным маслом.
- Прикрою я свой «тыквенный чугунок» крышечкой из фольги. Отправим плов в тыкве в духовку на 2-2,5 часа. Саму тыкву нужно поместить в форму или на противень. Режим нагрева духовки – 200°C.
- Наша фаршированная пловом тыковка приготовилась – стала румяной снаружи и очень мягкой.
- Достаем ее из духовки. Аккуратно снимаем на сервировочное блюдо.
- Нарезаем дольками. Я взяла себе порцию тыквы вместе с пловом.
- Плов из риса басмати с говядиной, айвой и черносливом с нотками азербайджанской кухни готов!