фотография готовится
Плов на мангале
Что нужно
Порций:
8
баранина на кости
2 кг
барбарисможно заменить: сушёную клюкву или лимонный сок
1 ст. л.
лук репчатый
1 кг
морковь
1 кг
пряности для плова
1 ст. л.
рис для плова (круглозерный)
1,3 кг
чеснок
4 головка
обычно есть дома
вода
2,5 кг
зираможно заменить: тмин
1 ч. л.
масло растительное
1 стакан
перец красный молотый
перец острый стручковый
поваренная соль
Как готовить
- Обожаю на даче встречать друзей. Сытная и вкусная еда – залог хорошего настроения на все выходные. Вот как раз такие выходные у нас выдались на прошлой неделе. Мы жарили шашлыки и варили обалденный плов на мангале. Для плова было решено использовать молодую баранину на кости.
- Чем мне нравится плов из баранины - характерным для барашка сладким послевкусием и невысокой калорийностью в сравнении с другой вариацией плова. Настоятельно рекомендую, хотя бы раз приготовить плов из баранины – другого плова не захочется. Кстати, плов на мангале на костре очень удобно готовить. Мы варили плов в нашем любимом казане, но можно использовать высокую сковороду или утятницу.
- Берем ингредиенты по списку.
- Разводим в мангале костер. На мангал устанавливаем сетку барбекю, а на нее - казан. Хорошо разогреваем казан. Добавляем растительное масло. Доводим масло до кипения. Баранину нужно порубить средними кусками. Выкладываем мясо в раскаленное масло. Сразу начинаем перемешивать. Жарим мясо на сильном огне до золотистости.
- Морковь нужно нашинковать крупными брусочками. Добавляем морковь к баранине. Жарим всё вместе до «гибкости» и румяности моркови.
- Лук нарезаем кубиками. Добавляем к мясу и моркови. Жарим до золотистости. Здесь же я добавляю три измельченных зубчика чеснока и обжарю вместе с луком. Потом еще вставлю неочищенные зубки непосредственно в рис.
- Приправляем всё солью, перцем, пряностями, добавляем барбарис и растираем между ладоней зиру.
- Заливаем зирвак кипящей водой объемом 2,5 литра. Варим на среднем огне до готовности мяса. У меня ушло 30 минут.
- Рис прижимаем горочкой. Вставляем в рис цельную головку или цельные зубчики чеснока. Убавляем нагрев. Закрываем казан крышкой. Варим плов на медленном огне до готовности риса. Рис для плова сварился за 20 минут.
- Затем казан снимаем с мангала. Укутываем одеялом. Даем плову настояться и насытиться ароматами зирвака. Перед подачей к столу плов нужно хорошо перемешать, подняв наверх мясо и морковку с луком.
- Плов на мангале по-дачному готов. Наслаждаемся его ароматом, нежностью и рассыпчатостью.
- Хочу заметить, что баранина в плове получается особенно вкусной. Такой плов даже дети едят с удовольствием.