фотография готовится
Плов из телятины
Что нужно
Порций:
5
лук репчатый
2 штуки
морковь
2 штуки
мякоть телятины
500 г
перец черный молотый
рис
2 стакана
соль
чеснок
1 головка
обычно есть дома
вода (смотрите рецепт)
масло растительное
2 ст. л.
приправа для плова
1 ст. л.
Как готовить
- Плов из телятины - вкусное и нежное блюдо, которое исчезает со стола мгновенно. К тому же оно менее жирное, чем традиционный вариант.
- Готовится плов достаточно просто, главное - подобрать качественные продукты и соблюдать пропорции крупы и воды (1:1,5).
- Данное блюдо отличается от рисовой каши наличием множества специй, поэтому добавляем их щедрую щепотку.
- Для приготовления плова из телятины подготовьте необходимый набор ингредиентов. Мясо зачистите от лишнего жира и прожилок, затем ополосните под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные кусочки.
- Очищенный лук нарежьте полукольцами и отправьте в казан. Налейте немного растительного масла и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая деревянной лопаткой.
- Чтобы сохранить температуру, при которой жарился лук, выложите мясо по бокам варочной ёмкости (как на фото). Через 3-4 минуты телятина заметно побелеет, и только потом можно будет всё перемешать.
- Отправьте в казан нарезанную брусочками морковь и готовьте ещё пару минут, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу, всыпьте приправу для плова.
- Залейте содержимое казана водою, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты, а по центру разместите неочищенную, но предварительно вымытую, головку чеснока.
- Варите подливу на небольшом огне до готовности мяса, около 30-40 минут.
- Тем временем тщательно промойте рис, меняя воду несколько раз, чтобы в результате она осталась прозрачной. Подготовленный рис равномерным слоем распределите поверх мяса и овощей.
- Если жидкости в казане окажется маловато - влейте ещё. Над поверхностью риса она должна подняться на 1,5 см.
- Варите плов из телятины на слабом огне под закрытой крышкой около 30 минут (до полного испарения воды). После чего снимите казан с огня и дайте немного настояться. Через 10-15 минут откройте ёмкость и перемешайте все слои приготовленного блюда.
- Вот и всё... вкусный, ароматный плов из телятины можно подавать на стол. Выложите его на большую плоскую тарелку и зовите всех на дегустацию. Такое блюдо отлично сочетается с маринованными или свежими овощами, зеленью и остро-кислыми соусами.