Пирог с малиной и творогом
Что нужно
Порций:
8
малина
400 г
разрыхлитель
1 ч. л.
сливочное масло
100 г
сметана
100 г
творог
400 г
яйца
1 штука
обычно есть дома
ванильный сахар
1 ст. л.
пшеничная мука
200 г
сахар
100 г
Как готовить
- Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло должно быть холодным, но податливым в работе. Для этого достаньте его из холодильника немного заранее, чтобы оно размягчилось, но не начало таять. Подготовьте форму для выпечки диаметром 20–22 см. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.
- В чаше блендера соедините просеянную муку (её может понадобиться чуть больше или меньше), нарезанное кубиками холодное сливочное масло, сахар и разрыхлитель. Взбейте всё в мелкую однородную крошку.
- Пересыпьте крошку в миску, добавьте яйцо (предварительно вымойте под проточной водой) и быстро вымесите однородное эластичное тесто руками. Как только тесто начнёт отставать от стенок миски и перестанет липнуть к рукам, значит, оно готово к формированию основы для пирога. Для большей эластичности и удобства в работе можете обернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
- Распределите готовое тесто по дну и бортикам формы, утрамбовывайте его стаканом для ровности. Наколите тесто вилкой в нескольких местах. Поставьте корж в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте примерно 10–15 минут до лёгкого золотистого оттенка перед добавлением начинки.
- Пока выпекается основа, подготовьте продукты для начинки. Возьмите малину (свежую или замороженную) и творог. Чем жирнее и мягче творог, тем вкуснее получится пирог. Идеально подойдёт творог в брикетах — он достаточно влажный, не комковатый, без жёстких крупинок для нежной текстуры.
- Возьмите малину, тщательно вымойте её под проточной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Действуйте осторожно, чтобы не раздавить ягоды. Замороженную малину не размораживайте.
- Яйцо тщательно вымойте под проточной водой. В чаше блендера, соедините творог, сметану, яйцо, сахар и ванильный сахар. Взбейте всё до полной однородности. Масса получится вязкая, но текучая — именно такая консистенция нужна для равномерного распределения по основе.
- Достаньте подпечённую основу из духовки. Возьмите творожную массу и выложите её на тесто, аккуратно разровняйте поверхность силиконовой лопаткой или ложкой. Следите, чтобы слой был равномерным по всей площади формы для красивого внешнего вида и одинаковой толщины.
- Сверху равномерно распределите подготовленную малину. Верните пирог в духовку и выпекайте ещё около 30–35 минут до готовности начинки и румяной корочки. Точное время зависит от особенностей вашей духовки.
- Достаньте готовый пирог из духовки, охладите его при комнатной температуре и аккуратно выньте из формы. Разрежьте порционно. Приятного аппетита!