фотография готовится
Пхали с грибами (шампиньонами)
Что нужно
Порций:
3
лук репчатый
1 штука
петрушка
5 г
чеснок
1 зубчик
шампиньоны
400 г
ядра грецких орехов
1,5 ст. л.
обычно есть дома
масло растительное
3 ст. л.
молотый кориандр
4
перец красный острый
3
перец черный молотый
3
соль
0,25 ч. л.
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
3
Как готовить
- Шампиньоны промойте в воде, удаляя пыль, грязь.
- Очистите репчатый лук от шелухи и промойте его в воде, нарежьте мелкими кубиками. Отпассеруйте в растительном масле примерно 3-4 минуты, до румяности. Сначала обжаривайте лук, а потом добавляйте грибы, иначе они выпустят сок и лук получится не жареным, а вареным.
- Шампиньоны мелко нарежьте и добавьте на сковороду к луку. Посолите и перемешайте. Благодаря соли грибы быстрее выпустят сок. Он должен выпариться и лишь после этого нарезка начнет подрумяниваться! На это у вас уйдет примерно 10-12 минут. После этого вынесите сковороду на холод и остудите грибную массу примерно 15 минут.
- В чашу измельчителя или блендера всыпьте ядра грецких орехов и другие приправы, специи. Измельчите все примерно 2 минуты.
- Выложите грибную массу и измельченную зелень петрушки.
- Пюрируйте все примерно 2-3 минуты, превращая в ароматную массу.
- Выложите грибную массу на тарелку. Смочите руки в воде и разделите массу на равные части, каждую из которых скатайте в виде шарика, колобка. Выложите их на тарелку.
- Украсьте пхали с грибами по вкусу: ягодами, зернами граната, свежей зеленью и подайте к столу.