фотография готовится
Песочный пирог с жимолостью и творогом
Что нужно
Порций:
8
жимолость
250 г
разрыхлитель
1 ч. л.
сливочное масло
75 г
сметана
50 г
творог
250 г
яйца
1 штука
обычно есть дома
ванильный сахар
1 ст. л.
пшеничная мука
120 г
сахар
60 г
Как готовить
- Как испечь песочный пирог с жимолостью и творогом? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Замесите тесто. Для этого муку с разрыхлителем просейте ситом или с помощью специальной кружки. Это насытит ее кислородом и уберет крупные частички, которые могут быть в муке. Не кладите сразу всю муку в тесто, добавляйте постепенно.
- Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
- Перетрите муку с маслом руками в мелкую крошку.
- Добавьте предварительно вымытое яйцо и сахар. Замесите мягкое тесто не липнущее к рукам. Тесто замешиваем быстро, иначе оно получится очень плотным. В зависимости от качества и свойств муки ее может потребоваться меньше или больше. О секретах приготовления песочного теста читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- Скатайте тесто в шар и заверните его в пищевую пленку, чтобы тесто не заветрилось. Уберите его в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто "отдыхает" в холодильнике займитесь начинкой. Жимолость аккуратно промойте в воде и обсушите. Вместо жимолости вы можете взять любую ягоду: малину, чернику, черную или красную смородину, голубику, клубнику. Если ваши ягоды имеют сильную кислинку, то добавьте побольше сахара в творожную часть пирога для баланса вкуса.
- Творог смешайте со сметаной, сахаром и ванильным сахаром. О том какой творог выбрать для выпечки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Если у вас зернистый творог протрите его через сито или пробейте погружным блендером. Если используете ванилин вместо ванильного сахара, добавляйте его на кончике ножа, т.к. он может придать готовому блюду горечь. Подробнее о различии в применении ванильного сахара и ванили читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- Тщательно перемешайте творожную массу.
- Тесто достаньте из холодильника, выложите в форму для выпекания диаметром 18-20 см, распределите по дну, сделайте бортики. Тесто можете распределить по форме руками либо предварительно раскатав его в круг скалкой.
- Выложите на тесто творожную массу. Ровно распределите начинку по всему тесту, используйте для этого силиконовую лопатку или ложку. Поставьте форму на 10 минут в холодильник., чтобы творожный слой немного схватился.
- На охлажденный творог выложите жимолость и равномерно распределите по всей поверхности.
- Поставьте пирог в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекайте пирог около 40 минут, бортики приобретут золотистый оттенок. Время указано приблизительно, всегда ориентируйтесь на свою духовку. Об особенностях работы духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.