фотография готовится
Перепелки в духовке с картошкой
Что нужно
Порций:
6
картошка
1200 г
лимон
1 штука
масло оливковое
50 г
перепелки
4 штуки
перец черный молотый
розмарин
соль
Как готовить
- Картошку чистим и режем на шайбочки толщиной около 5 мм.
- Поливаем картошку с перепёлками солидным количеством масла, солим, добавляем розмарин, хорошо промешиваем и маринуем 1 час.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Сливаем выделившуюся по ходу маринования из картошки жидкость. Помещаем картошку с перепёлками в глубокую плоскую огнеупорную форму: картошку - на дно, перепёлок - сверху.
- Запекаем перепёлок с картошкой в духовке, предварительно прогретой до 200 градусов, с циркуляцией воздуха на среднем уровне 20 минут.
- После этого переворачиваем перепёлок на другую сторону и запекаем в духовке на том же режиме ещё 20 минут (ориентируемся по румяности).
- Извлекаем перепёлок с поддона, укладываем в тёплую ёмкость, промешиваем картошку так, чтобы запёкшаяся оказалась внизу, а сыренькая со дна формы - наверху, и доводим картошку до готовности. Температуру духовки на этом этапе можно слегка поднять, градусов до 220-ти.
- Сервируем горячим, положив в каждую тарелку несколько ломтиков лимона, чтобы поливать перепёлок.