Печенье Улитка с какао
Что нужно
Порций:
12
ваниль
0,1 г
какао
36 г
молоко
40 г
разрыхлитель
1 ч. л.
сливочное масло
220 г
яичные желтки
2 штуки
обычно есть дома
пшеничная мука
450 г
сахар
200 г
Как готовить
- Налейте в тару половину молока (20 мл), добавьте 2 ст. л. сливочного масла из общего количества. Подогрейте молоко в микроволновке до растворения масла. Также можно подогреть молоко в кастрюле на плите. Положите какао и хорошо перемешайте массу венчиком или ложкой. Пока отставьте тару в сторону. С выбором какао-порошка вам поможет статья под шагами. Количество какао можете взять немного больше или меньше по вкусу.
- В оставшееся размягченное сливочное масло насыпьте сахар и взбейте миксером до побеления. Если масло из холодильника, то разогрейте его в микроволновке в течении примерно 20 сек.
- Добавьте в эту массу желтки, хорошо вмешайте их в масло миксером. Теперь влейте вторую часть молока (без какао), добавьте ваниль (на кончике ножа). Снова хорошо взбейте. Ваниль можно заменить на ванильный сахар или ванилин. Как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. С выбором яиц вам также поможет статья под шагами.
- Муку просейте через сито, смешайте с разрыхлителем. Постепенно введите муку к остальным ингредиентам, каждый раз тщательно перемешивая. Часть муки (50 гр) оставьте для замеса шоколадного теста. Должно получится глянцевое, не липкое, эластичные тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах, а также о тонкостях использования разрыхлителя, подробнее можно прочитать в конце рецепта.
- Отделите от общей массы теста меньше половины, примерно треть. Присыпьте поверхность мукой, разомните тесто в небольшую лепешку, влейте шоколадную смесь, которую приготовили в начале. Вымесите тесто до однородного цвета, по необходимости присыпайте муку.
- Сформируйте из ванильного и шоколадного теста шарики.
- Раскатайте каждую часть теста в одинаковые пласты. Делать это можно между слоями полиэтиленовой пленки. Я раскатывала на тефлоновым коврике, присыпая тесто мукой. Затем положите один пласт теста на другой, тестом к тесту. Сверните в плотный рулет. Обратите внимание, что надо сворачивать плотный рулетик, чтобы в печенье не образовалось дырок.
- Заверните рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник охлаждаться на 30 мин и более. Также можете заморозить рулет (или его часть) на будущее, если планируете печь печенье позже. Отмечу, что и без предварительного охлаждения можно разрезать тесто на печенье, но с охлажденным тестом работать проще.
- Противень застелите пергаментом или тефлоновым ковриком. С выбором пергамента вам поможет статья после рецепта. Заготовки выньте из холодильника и нарежьте кружочками толщиной от 5 до 15 мм. Разложите их на противне. Выпекайте печенье при 175 градусах около 15-20 минут в заранее разогретой духовке. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
- Подавайте печенье к столу с любимыми напитками, посыпав сахарной пудрой. Можно украсить тарелку шоколадным или карамельным соусом, парой ягод. С помощью растопленного шоколада можете нарисовать на печенье «глазки» улиткам. Готовое остывшее печенье храните в герметичной жестяной или стеклянной банке при комнатной температуре не более 5-7 дней. Читайте в совете под рецептом, как правильно хранить домашнее печенье. Приятного чаепития!