фотография готовится
Печень в томатном соусе
Что нужно
Порций:
6
лук репчатый
2 штуки
печень
800 г
томатная паста
4 ст. л.
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
вода
400 г
лавровый лист
1 штука
масло растительное
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Как сделать печень в томатном соусе? Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать любую печень: куриную, говяжью, свиную. Тщательно промойте её под проточной водой, удалите пленочки и прожилки. Нарежьте печень небольшими кусочками и снова промойте. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, переложите туда печень. Варите печень в течение 3-5 минут, снимая пену. Готовую печень откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
- Очистите лук от шелухи, промойте под водой и нарежьте полукольцами.
- На сковороде разогрейте растительное масло, выложите на него лук и обжарьте его, помешивая, до слегка золотистого цвета. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
- К обжаренному луку добавьте печень. Перемешайте. Добавьте лавровый лист. И снова перемешайте. На этом этапе можно добавить свои любимые специи.
- Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне в течение примерно 5 минут.
- Через указанное время посолите печень, добавьте в сковороду томатную пасту, влейте воду, перемешайте и тушите ещё в течение около 10 минут. Точное количество воды будет зависеть от размера вашей сковороды. Вода должна полностью покрывать печень. Вместо воды можно использовать бульон от печени, тогда блюдо получится ещё более ароматным. Только советую сначала процедить бульон через марлю и только потом добавлять его в сковороду к печени.
- Добавьте в сковороду пропущенный через пресс чеснок. При необходимости добавьте соль и другие специям. Перемешайте и снимите сковороду с огня. Подавайте тушеную печень к столу как отдельное блюдо, украсив его зеленью и зёрнами граната, или с гарниром, например, рисом или картофельным пюре. Чтобы гарнир получился ещё более сочным, его можно сдобрить подливом от готового блюда.