Что нужно

Порций:

4

базилик 15 г

масло оливковое 4 ст. л.

пармезанможно заменить: любой твёрдый сыр 60 г

паста 400 г

помидоры в собственном соку 800 г

чеснок 3 зубчика

обычно есть дома

соль 1 ч. л.

Как готовить

Поставьте воду для пасты.
Разогрейте оливковое масло, положите целые раздавленные зубчики чеснока и прогрейте до аромата. Достаньте чеснок.
Добавьте помидоры, разомните, посолите. Тушите 12–15 минут на среднем огне, пока соус не загустеет.
Отварите пасту на две минуты меньше, чем указано на пачке.
Переложите пасту в соус вместе с половником воды от варки и доведите до готовности прямо в сковороде, 2 минуты.
Снимите с огня, вмешайте порванный базилик и тёртый пармезан.

Пасту доводят до готовности в сковороде с соусом, а не в кастрюле. Так она впитывает вкус, а не воду.

Из подборки блюд шефа: Массимо Боттура