Острый перец с помидорами и чесноком на зиму
Что нужно
Порций:
20
помидоры
1,5 кг
чеснок
100 г
обычно есть дома
масло растительное
100 г
перец острый стручковый
100 г
сахар
100 г
соль
25 г
столовый уксус
100 г
Как готовить
- Вымойте томаты, вырежьте места крепления плодоножек. Нарежьте мякоть крупными кубиками и измельчите блендером или пропустите через мясорубку до получения однородной массы.
- Вымойте стручки, разрежьте их пополам, удалите семена. Нарежьте мякоть крупными кусочками. Обязательно наденьте резиновые перчатки перед началом работы.
- Очистите чеснок от шелухи и нарежьте зубчики крупными кусочками.
- Поместите подготовленный горький перец и чеснок в чашу блендера или пропустите через мясорубку для получения однородной смеси.
- Переложите все измельченные овощи в толстостенную кастрюлю. Доведите смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Убавьте огонь и варите примерно 30 минут. Всыпьте соль и сахар из списка ингредиентов, варите еще приблизительно 30 минут, периодически помешивая лопаткой.
- Влейте растительное масло, перемешайте и продолжайте тушить массу примерно 60 минут, постоянно помешивая, пока объем не уменьшится почти вдвое. Влейте столовый уксус, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
- Разлейте горячий соус по стерильным банкам и герметично укупорьте крышками. Переверните их, укутайте плотным одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Оптимальный, сбалансированный вкус заготовка приобретет через 2–3 недели. Приятного аппетита!