Омлет с картошкой Фриттата
Что нужно
Порций:
4
картошка
300 г
лук репчатый
80 г
сливки
80 г
яйца
8 штук
обычно есть дома
зелень
15 г
масло растительное
80 г
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как сделать омлет с картошкой Фриттата? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Картофель очистите от кожуры и обмойте. Затем нарежьте его слайсами толщиной около 3 мм либо кубиками размером примерно 1 см. Большие клубни предварительно разрежьте напополам или на четыре части. Сложите нарезанный картофель в глубокую посуду и залейте подсоленной водой, чтобы предотвратить потемнение.
- Очистите лук от шелухи и тонко нашинкуйте обе половины. Переложите измельченный лук в отдельную емкость и отложите в сторону.
- Возьмите большую сковороду с толстым дном, идеально подойдет чугунная, поставьте её на умеренный огонь. Добавьте пару столовых ложек растительного масла из общего количества, подогрейте его и выложите подготовленный лук. Постоянно помешивая, обжаривайте лук примерно 3-5 минут до достижения мягкой консистенции и лёгкого золотистого оттенка. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
- Слейте воду с картофеля, промокните его сухим полотенцем и переложите в чистую ёмкость. Полейте картофель оставшимся маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
- Отправьте картофель в сковороду к луку.
- Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить, периодически перемешивая содержимое, пока картофель не станет мягким и готовым.
- Вбейте яйца в миску, добавьте сливки или молоко, присолите, приправьте черным перцем.
- Взбейте всё венчиком до образования лёгкой пенистой массы.
- Получившейся смесью залейте картофель с луком. Промытую и обсушенную свежую зелень (например, петрушку, кинзу или укроп) мелко нарежьте и посыпьте сверху. Продолжайте приготовление на слабом огне, пока яичная масса почти полностью не схватится. Обычно этот процесс занимает 5-8 минут. Следите внимательно, чтобы низ фриттаты не начал подгорать.
- Если вы используете чугунную сковороду со съемной ручкой, то можете отправить фриттату в заранее прогретую до 200 градусов духовку ещё на 2-5 минут, чтобы сверху она стала аппетитно-золотистой и приобрела хрустящую корочку. Или же можете осторожно перевернуть готовое изделие на большое блюдо, а затем вернуть его на горячую сковороду, добившись красивой прожарки и с другой стороны. Приятного вам аппетита!