Оджахури с грибами

Что нужно

Как готовить

1. Соберем продукты, необходимые для приготовления оджахури с грибами. Я взяла свежие шампиньоны, но подойдут также опята, вешенки, лисички или белые грибы. Из приправ лучше всего использовать уцхо-сунели. Если его нет, можно заменить смесью из молотого пажитника (шамбалы) и кориандра, либо взять хмели-сунели.
2. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем крупными дольками.
3. Добавляем к нарезанному картофелю уцхо-сунели, соль, красный, чёрный молотый перец и пару столовых ложек растительного масла. Всё перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы специи впитались в картофель. Благодаря предварительному маринованию картофеля в специях с маслом, расход жира при жарке сокращается, а вкус становится более насыщенным.
4. Пока маринуется картофель, моем грибы, ножом удаляем загрязнения и крупно нарезаем. Небольшие грибочки нарезать не нужно, их лучше оставить целыми.
5. Очищенный от шелухи лук нарезаем широкими полукольцами.
6. В казан наливаем растительное масло, разогреваем его и в горячее масло выкладываем грибы. Жарим на сильном огне, помешивая, пока из грибов не испарится вся жидкость и они не начнут подрумяниваться.
7. Добавляем к обжаренным грибам лук, солим, перчим и обжариваем всё вместе, периодически перемешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
8. Перекладываем в казан картофель, перемешиваем с грибами и луком и продолжаем жарить на сильном огне, перемешивая время от времени, пока картофель не покроется золотистой корочкой.
9. Добавляем измельчённый прессом чеснок, перемешиваем. Накрываем казан крышкой, уменьшаем огонь и томим минут 10, пока картофель не станет мягким внутри.
10. В готовое блюдо добавляем нарезанную свежую зелень. Я взяла укроп и петрушку, по желанию можете добавить любую другую зелень на свой вкус, например кинзу и базилик.
11. Оджахури с грибами готово! При подаче к столу его можно украсить кольцами красного лука и дольками помидоров. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из картофеля, лука и масла для жарки