Насыпной пирог с творогом и яблоками в духовке
Что нужно
Порций:
8
разрыхлитель
1 ст. л.
сливочное масло
120 г
творог
360 г
яблоки
400 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
ванильный сахар
1 ст. л.
корица
1 ст. л.
пшеничная мука
260 г
сахар
50 г
Как готовить
- Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. В чашу блендера выложите муку, сливочное масло, сахар и разрыхлитель. Можно ли заменять разрыхлитель на соду, читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
- Взбейте все в мелкую песочную крошку. Если у вас нет блендера, можете просто перетереть тесто руками. Но действовать нужно быстро, чтобы сливочное масло от теплых рук не начало плавиться. Получившуюся крошку пересыпьте в миску и уберите в холодильник. Еще больше полезной информации вы найдете в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте .
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Творог можете брать любой жирности и даже обезжиренный. Советую использовать творог в брикетах - в нем достаточно влаги и он не комковатый, поэтому начинка из него получится нежной и однородной. Если яйца мелкие, то возьмите на одно больше. Обязательно мойте яйца перед использованием под проточной водой. Как правильно подобрать творог для теста или начинки, читайте в этой статье .
- В чашу блендера выложите творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Взбейте все до состояния однородной кремообразной массы. Как правильно применять и заменять ванилин, читайте в этой статье .
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян. Для этого пирога подойдут кисло-сладкие яблоки. Мякоть яблок натрите на крупной терке. Чем зеленее кожица у яблок, тем они дольше не темнеют в очищенном или натертом виде. Правда, во время выпекания они все равно потемнеют. Заранее включите духовку на разогрев до 180 градусов. Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье .
- Пирог можно готовить как в обычной разъемной форме (Ø 20-22 см), так и в кулинарном кольце без дна. Я использовала кулинарное кольцо, которое поставила на застеленный пергаментом противень, стенки внутри тоже выложила пергаментом. Если используете обычную силиконовую форму, то пергамент не нужен. На дно кольца высыпьте треть песочной крошки и разровняйте. Другую полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания .
- На крошку равномерно выложите тертые яблоки и посыпьте их корицей. Сверху высыпите еще треть теста и разровняйте. Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь .
- На песочную крошку вылейте всю творожную массу. Сверху присыпьте творог оставшимся песочным тестом.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке около 45 минут до зарумянивания верхнего слоя. Во время выпекания сок от яблок может просочиться через тесто и растечься вокруг формы, особенно если вы используете кулинарное кольцо без дна. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !
- Готовность проверьте зубочисткой. Для этого воткните её в середину пирога и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов. Готовый пирог достаньте из духовки, полностью охладите при комнатной температуре, не вынимая из формы. Затем при желании можете поставить пирог в холодильник на 2-3 часа, так он будет чуть менее рассыпчатым, а также можете разрезать его еще теплым.
- Перед подачей к столу выньте пирог из формы, переложите на блюдо и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с горячим кофе или ароматным чаем, на завтрак, перекус или праздничный стол. Приятного аппетита!