фотография готовится
Форшмак из хамсы
Что нужно
Порций:
4
сливочное масло
25 г
хамса солёная
200 г
хлеб
1 штука
яблоки
0,5 штука
яйца
1 штука
обычно есть дома
молоко (вода)
Как готовить
- Почему цвет такой? Посмотрите на этот вкусный бутерброд: хлеб, сливочное масло, филе хамсы. Рыбка маленькая и в ней так мало продукта... красивого цвета: мяско серое, спинка - черная, серебристость на брюшке - тонюсенькая.
- Для форшмака из хамсы подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Это рыбка и практически традиционные: какой-нибудь хлеб (тут с отрубями), крутое яйцо (всё или разделенное на белок и желток), яблоко (кислое или кисло-сладкое) и предпочитаемые дополнения (лук, горчица и т.д.).
- Яйцо или яйца сварите вкрутую (после закипания - 10-12 минут, в зависимости от размеров), охладите и очистите. Предлагаю белки отправить в состав форшмака, а желтки – в соус для него, но можете и всё яйцо - в форшмак. Ломти хлеба замочите в воде или молоке. Яблоко по желанию очистите от кожуры. Сливочному маслу дайте полежать при комнатной температуре для размягчения.
- Каждую хамсу нужно очистить от головы, хвоста, плавника и внутренностей. Это, конечно, возня...
- Поместите филе хамсы, кусочки яблока и белка, размягченное сливочное масло и отжатый от жидкости хлеб в чашу блендера.
- Измельчите на малой скорости циклично. Поместите в посуду для подачи и отправьте в холодильник на полчаса настояться и схватиться.
- Для варианта соуса соедините один желток, небольшое количество горчицы (1/4 ч.л.), 1 ч.л. уксуса 6 или 9%, воду (1-1,5 ст.л.). Перемешайте, попробуйте, откорректируйте и полейте им поверхность форшмака.
- Каждый раз надеюсь, что форшмак из хамсы будет не таким жутким серым, но ладно что хоть вкусный. Хлеб для подачи желательно подсушить или поджарить. Фото 2025 года.
- В 2026 году как-то раз взяла хлеб побелее (а было дело, картофель вместо него использовала), но улучшить цвет так и не получилось!
- Для меня особенно вкусна такая закуска на темном хлебе и с крепким черным чаем, хотя обычно пью его без сахара. Посмотрев на фото, можно подумать, что у меня специальная кружка для сопровождения форшмака из хамсы. Но нет – просто совпало, а кружка на самом деле – дорожная, т.е. года два то в поезде, то в автопутешествии ею пользуюсь.