Мисо суп с фаршем (мясными клецками)
Что нужно
Порций:
7
говядина
100 г
дачи
10 г
имбирь
5 г
капуста
100 г
крахмал
10 г
мисо
2 ст. л.
обычно есть дома
вода
600 г
Как готовить
- Капусту лучше брать не слишком плотную, у обычных кочанов - наружные листья. Ну, не самые грубые, которые зелёные и вообще не в кочане, а просто не те, которые плотные, слежавшиеся из центра с толстыми черенками.
- Фарш в классическом варианте делается из куриных ножек. Но я думаю, и из любого другого фарша тоже отлично получится, если не претендовать на полную аутентичность. В составе ингредиентов у меня дан вес фарша без костей и кожи.
- Капусту нарезать не соломкой, а более крупными фигурами. Хотела сказать "квадратиками", но вы же видите, что у меня - треугольники. В любом случае - не мельчить.
- Поставить капусту вариться.
- Для приготовления фарша отделить мясо от костей. Кожа не нужна, сухожилия удалить.
- Прокрутить фарш (лучше сделать мелкий промол).
- Свежий имбирь почистить и измельчить (либо через мелкую тёрку, либо через чеснокодавку). Добавить в фарш.
- Ввести в фарш крахмал и хорошо перемешать.
- После закипания воды добавить к капусте дачи и варить 5 минут на слабом огне.
- Усилить огонь под кастрюлей. Высадить небольшие мясные клёцки в кипящий суп с помощью двух ложек, как минимум одна из которых - чайная.
- Варить мясные клёцки под крышкой 5 минут с момента закипания на среднем огне.
- Пасту мисо поместить в большую ложку, опустить её в снятый с плиты суп и растереть пасту с добавлением бульона.
- Жидкую мисо-смесь развести в супе.
- Сервировать мисо суп с фаршем так, чтобы в каждой порции было примерно одинаковое количество мясных клёцок и капусты.