Курица Карааге - фри по-японски
Что нужно
Порций:
3
имбирь
30 г
крахмал
4 ст. л.
кунжутное масломожно заменить: растительное масло — аромат будет мягче
0,2 ч. л.
курица
500 г
сакэ
1 ст. л.
соус соевый
2 ст. л.
обычно есть дома
масло растительное
400 г
Как готовить
- Как сделать японскую курицу Карааге? О подготовке ингредиентов - имбирь я для этого рецепта обычно стараюсь брать не свежий, а уже слегка сморщившийся - он лучше дает сок при выжимании
- Нарезать курицу на куски "на один укус" (размер куска регламентируется тем фактом, что в азиатской кухне едят палочками, они не используют нож)
- Очистить имбирь от кожицы и выдавить через чеснокодавку (или добыть имбирный сок иным способом)
- Замариновать курятину в имбирном соке с соевым соусом, сакэ и сезамовым маслом. Если ждете гостей, то морануйте заранее, если нужно сделать быстро, то уже абсолютно спокойно переходите к шагу 5.
- Разогрейте в сковороде масло для фритирования.
- Обваляйте каждый кусочек курятины в крахмале
- и фритируйте их в кипящем масле, время от времени переворачивая, пока куски не приобретут золотисто-коричневую корочку
- Извлеченные из сковороды куски следует промакнуть от излишнего масла бумажными полотенцами. Сервировать горячим или теплым.