Медальон из говядины
Что нужно
Порций:
3
вырезка говяжья
1 кг
куриный бульон
1,5 стакана
масло оливковое
1 ст. л.
перец черный молотый
сливочное масло
2 ст. л.
соль
шампиньоны
250 г
обычно есть дома
масло растительное
1 ст. л.
специи
Как готовить
- Говяжью вырезку нарезаем на медальоны, солим и перчим.
- Грибы нарезаем тонкими ломтиками.
- В сковороде разогреваем растительное масло.
- Когда масло будет горячим, выкладываем в него наши медальоны. Обжариваем полторы-две минуты с одной стороны...
- ...столько же - с другой стороны. Примерно так должно выглядеть мясо после обжаривания.
- Достаем медальоны из сковороды, перекладываем на тарелочку. В сковороде, тем временем, растапливаем сливочное масло в оливковом.
- Когда сливочное масло растопится, добавляем в него грибы и щепотку соли.
- Жарим на среднем огне до коричневого цвета грибов.
- Спустя 2-3 минуты, когда томатный соус загустеет, добавляем в сковороду вино. Увеличиваем огонь и выпариваем вино.
- Когда вино выпарится почти полностью, вливаем в сковороду куриный бульон. Выпариваем бульон наполовину.
- Когда куриный бульон выпарится наполовину, в получившийся жидковатый соус возвращаем обжаренные медальоны. Уменьшаем огонь до минимума и тушим медальоны в соусе еще 5-7 минут до готовности мяса.
- Медальоны из говядины готовы. Подавать горячими. Приятного аппетита!