Маринованные вешенки быстрого приготовления
Что нужно
Порций:
4
вешенки
350 г
рафинированное подсолнечное масло
50 г
семена горчицы
0,5 ч. л.
обычно есть дома
вода
70 г
гвоздика
1 штука
лавровый лист
1 штука
молотый кориандр
0,25 ч. л.
перец душистый горошком
2 штуки
сахар
1 ч. л.
соль
0,75 ч. л.
уксус
40 г
черный перец горошком
5 штук
Как готовить
- Для маринованных вешенок быстрого приготовления сразу соберите все ингредиенты по списку, чтобы не отвлекаться в процессе, потому что вешенки по этому рецепту готовятся действительно быстро.
- Количество и перечень специй можете изменять по своему вкусу. С вешенками хорошо сочетаются чеснок, укроп, петрушка, имбирь, средиземноморские травы. А можно обойтись только гвоздикой и душистым и/или черным перцем.
- Грибы промойте и дайте стечь воде. Отделите шляпки от общих ножек (эта часть вешенок довольно жесткая и для маринования не подходит, но не торопитесь ее выбрасывать – лучше добавьте в бульон при варке грибного супа). Крупные шляпки разрежьте на 2-3 части, мелкие – оставьте целыми.
- Переложите грибы в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи, растительное масло и воду. Не переживайте, что жидкости покажется мало – вешенки при тушении выделят ее достаточно для полноценного маринования.
- Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь, томите грибы 10 минут. За это время вешенки станут мягкими, заметно уменьшатся в размере и полностью пропитаются жидкостью. Затем добавьте уксус, перемешайте, доведите до кипения. На этом этапе можете попробовать грибы на вкус и при необходимости добавить еще немного соли, сахара или уксуса. Если вкус полностью устраивает, выключите плиту.
- Дайте вешенкам остыть (такая порция остывает при комнатной температуре примерно 30-40 минут). Затем можете сразу подавать к столу либо переложить в чистую банку, закрыть крышкой и убрать маринованные вешенки быстрого приготовления на хранение в холодильник.