Манты с мясом
Что нужно
Порций:
5
говядина
500 г
курдючный жир
150 г
лук репчатый
300 г
мука
550 г
обычно есть дома
вода
200 г
зираможно заменить: тмин
0,5 ч. л.
масло растительное
40 г
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Замесите тесто. Для этого в стакане воды растворите соль и добавьте растительное масло. Размешайте.
- Просейте в чашу муку и влейте воду с маслом. Замесите тесто. Если оно будет липнуть к рукам, добавьте еще муки. Тесто не должно "плыть", оно должно быть упругим.
- Скатайте из теста валик и закрутите "улиткой", накройте чашей и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Подготовьте фарш. Измельчите лук на мясорубке с крупной решеткой, присолите и отставьте в сторону.
- Говядину зачистите от пленок, сухожилий. Измельчите мясо и курдючный жир в ручную с помощью острого ножа или на мясорубке с максимально крупной решеткой.
- Смешайте лук и измельченное мясо с жиром. Добавьте зиру, черный перец, соль. Перемешайте.
- "Отдохнувшее" тесто готово к разделке. Отрежьте небольшой кусок, раскатайте и вырежьте круги в диаметре 11 см.
- Перед тем как выложить начинку на тесто, тестяной круг еще раз раскатайте. Он должен быть тонким, но не прозрачным.
- Возьмите чашу для пароварки и смажьте ее тонким слоем курдючного жира и выложите манты. Варите в пароварке в течение 40 минут после закипания воды.
- Подавайте горячими с любимыми соусами и зеленью. Приятного аппетита!