Мамалыга из кукурузной крупы по молдавски
Что нужно
Порций:
8
кукурузная крупа
200 г
куркума
0,25 ч. л.
сливочное масло
1 ст. л.
обычно есть дома
вода
500 г
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Как варить мамалыгу из кукурузной крупы? Подготовьте ингредиенты. Их совсем немного, основные — крупа и вода. Масло, которое добавляют в самом конце варки, выбирайте качественное, соответствующее ГОСТу, от его вкуса будет зависеть вкус каши. Куркума совсем не обязательный ингредиент, я добавила ее для более насыщенного цвета.
- Кукурузную крупу тщательно промойте до чистой воды. Это необходимо сделать, чтобы вымыть весь крахмал из кукурузы, иначе готовая мамалыга будет горчить.
- Переложите кукурузную крупу в сотейник с толстым дном или казан. Всыпьте куркуму и соль.
- Влейте горячую воду и перемешайте.
- Поставьте сотейник на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума. Варите крупу около 7 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не подгорела снизу.
- Как только видимая жидкость испарится и каша начнет пузыриться, начните мешать ее постоянно. Таким образом проварите мамалыгу около 10 минут до густоты.
- Затем сотейник с огня уберите.
- Добавьте в мамалыгу сливочное масло, перемешайте.
- Разгладьте поверхность мамалыги лопаткой.
- Накройте сотейник крышкой и охладите кашу при комнатной температуре.
- Остывшую кашу переверните на тарелку.
- Нарежьте мамалыгу на порционные куски с помощью смазанной маслом нити или ножом. Промасливать нож нужно обязательно, так как мамалыга сильно прилипает к лезвию. Подают мамалыгу со сметаной, брынзой, творогом, шкварками, беконом.