Лывжа из говядины по-осетински
Что нужно
Порций:
8
говядина
600 г
картошка
4 штуки
лук репчатый
1 штука
перец чили
укроп
1 ст. л.
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
зелень кинзы
1 ст. л.
лавровый лист
2 штуки
перец болгарский
2 штуки
перец душистый горошком
10 штук
соль
чабрец (тимьян)
1 ч. л.
Как готовить
- Чтобы приготовить суп Лывжа из говядины по-осетински, возьмите необходимые продукты.
- Болгарский перец лучше брать красного цвета, тогда и суп получится ярче. У нас еще нет красного перца нового урожая, поэтому готовлю из того, что есть на рынке. Морковь можно совсем не добавлять, она у меня тут для цвета. Ну и чем больше мяса, тем лучше, желательно с жирком, потому что никакой жир и масло в суп не добавляются.)) Остальное - строго по рецепту.
- Говядину нарежьте на удобные кусочки. Хорошенько прогрейте казан и опустите в него мясо. Лучше, чтобы мясо было с жирком и поджаривалось в собственном соку. При этом все соки запечатаются и мясо приобретет интересный аромат.
- Добавьте в казан около трех литров горячей воды. Доведите все до кипения и снимите пену. Затем посолите по вкусу и опустите в казан луковицу целиком. Я ее надрезала - как лилию, не прорезая до конца. Варите мясо час или полтора, в зависимости от его качества. При этом бульон не должен слишком кипеть, он варится под приоткрытой крышкой и остается полностью прозрачным.
- Картофель и морковь нарежьте крупными кусочками. Через час добавьте крупно нарезанный картофель и морковь в мясной бульон. Варите еще 20 минут.
- Затем добавьте болгарский перец, острый перец и все специи - тимьян, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Проварите еще 10 минут.
- В самом конце приготовления проверьте вкус супа на соль. Если нужно, то досолите, и добавьте зелень. Через две минуты огонь выключите. Суп лывжа с говядиной по-осетински готов! Приятного!