Что нужно

Порций:

4

маринованный имбирь 30 г

паста мисо 4 ст. л.

рис 200 г

сакеможно заменить: сухое белое вино 2 ст. л.

соус соевый 1 ст. л.

филе лосося 600 г

обычно есть дома

сахар 2 ст. л.

Как готовить

Смешайте пасту мисо, сахар, соевый соус и саке до однородности. Если мисо густая, добавьте ложку воды.
Обмажьте филе маринадом со всех сторон, уложите в контейнер и уберите в холодильник минимум на ночь, лучше на сутки.
Достаньте рыбу за 20 минут до готовки и снимите излишки маринада — сахар в нём быстро горит.
Разогрейте духовку до 220 °C.
Запекайте 8–10 минут, пока верх не станет карамельно-коричневым с тёмными пятнами.
Подавайте с отварным рисом и маринованным имбирём.

Маринад с сахаром горит быстрее, чем готовится рыба. Излишки обязательно снимают перед духовкой.

Из подборки блюд шефа: Нобу Мацухиса

Источник: Nobu