Линь в сметане в духовке
Что нужно
Порций:
6
линь
400 г
масло для жарки
1 ч. л.
сметана
50 г
обычно есть дома
мука
2 ст. л.
перец черный молотый
соль
0,5 ч. л.
специи для рыбы
1 ч. л.
Как готовить
- Недостатком линя является возможный неприятный запах тины, который чаще бывает у речной и прудовой рыбы. Поэтому такую рыбу предварительно замачивают в молоке или подсоленной воде. Свою рыбу я не замачивала, у неё не было специфического запаха совсем - об этом меня предупредил продавец.
- Подготовьте указанные ингредиенты для запекания линя в сметане в духовке. Сметану лучше взять 20% жирности. Специи для рыбы выбирайте по своему вкусу или берите готовые смеси.
- Рыбу очистите ножом, уберите внутренности (не повредив желчный пузырь), жабры. Промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте на тушке надрезы с каждой стороны. По желанию можно удалить хвост, плавники и голову.
- Натрите рыбу специями и солью снаружи и внутри.
- В разогретом на сковороде масле обжарьте по несколько минут рыбу с двух сторон.
- Выложите линя на противень для запекания и смажьте сметаной. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
- На стол запеченного в духовке линя в сметане подавайте горячим или охлаждённым. На гарнир предложите блюда из картофеля, овощей, риса.