Летний рассольник

Что нужно

Как готовить

1. Продукты для приготовления летнего рассольника соберите по списку. Я буду готовить суп на говяжьем бульоне. Для бульона промойте мясо, желательно на косточке, залейте чистой холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите до полной готовности мяса. Во время варки бульон посолите.
2. Морковь, картошку, лук вымойте и почистите. Щавель и укроп вымойте и отряхните от воды. Готовое мясо из бульона достаньте.
3. Перловую крупу промойте в нескольких водах, залейте чистой прохладной водой и оставьте на 3-4 часа. Я оставила крупу на ночь. Утром воду слейте и перловку еще раз промойте.
4. Отправьте перловую крупу в кипящий мясной бульон. После закипания сделайте огонь тихим и варите крупу 15 минут.
5. Пока крупа варится, нарежьте мелким кубиком морковь, маринованные огурцы и репчатый лук.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите нарезанный лук.
7. У меня была довольно жирная говядина, поэтому я срезала жир с готового мяса, немного вытопила его и обжаривала лук примерно 5 минут.
8. Добавьте в сковороду морковь. Перемешайте, продолжайте обжаривать еще 4-5 минут на среднем огне.
9. Положите нарезанный огурец. Перемешайте. Тушите еще 2-3 минуты.
10. Примерно через 15-20 минут после того, как отправили в кастрюлю перловую крупу, положите нарезанный кубиком картофель. Варите еще 15 минут. За это время и крупа, и картофель будут готовы.
11. Положите в кастрюлю обжаренные овощи.
12. Мясо нарежьте на удобные кусочки, отправьте их в кастрюлю.
13. Положите зелень в кастрюлю.
14. Доведите до кипения. Проварите еще 2-3 минуты, и кастрюлю можно снимать с огня. Дайте рассольнику настояться еще минут 10-15.
15. Подавайте летний рассольник с щавелем горячим, посыпав черным молотым перцем, свежим укропом, добавив в тарелку ложечку сметаны.

Ещё 5 блюд из бульона говяжьего, лука и маринованных огурцов