Лепешки Оби-нон

Что нужно

Как готовить

1. Оби-нон (узбекская лепёшка) – разновидность тандырного хлеба, но сегодня попробуем приготовить эти вкуснейшие лепешки в домашних условиях.
2. Пропорции даны для пшеничной муки высшего сорта, хотя многие кулинары говорят, что из муки первого сорта они получаются ни чуть не хуже, а то и лучше. Муку и воду я бы рекомендовала взвесить, тогда тесто получится гладким и правильным, без необходимости подпыла его мукой при замесе и обминках. Если хотите добиться того самого, чуть резинового мякиша в готовых лепешках, не ленитесь его побольше и подольше растягивать во время замеса.
3. Для приготовления лепешек оби-нон возьмите продукты по списку.
4. Муку просеять, добавить дрожжи, соль, сахар, теплую воду и замесить эластичное тесто. Во время замеса тесто нужно постоянно растягивать и складывать.
5. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и отправить в теплое место на 50-60 минут. В это время года я включаю духовку на 50 градусов и ставлю тесто в нее, так оно быстрее подходит.
6. Спустя 45-50 минут тесто увеличится вдвое.
7. Хорошенько обмять тесто, накрыть пищевой пленкой и отправить еще на 30-40 минут в теплое место подходить.
8. Еще раз обмять тесто, разделить на три-четыре части.
9. Два шара теста накрыть пищевой пленкой, из третьей сформировать лепешку, прижимая середину ладонью.
10. Середину я наколола вилкой, т.к. чекич, естественно, у меня отсутствует.
11. Из пульверизатора попшикать на лепешку водой, смазать молоком, посыпать кунжутом.
12. Выпекать в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 10-12 минут, желательно в специальной форме или на камне для пиццы (хлеба), которую также нужно разогреть до 250 градусов.
13. При соблюдении простых правил и пропорций у вас получится та самая лепешка оби-нон с легкой резиновой структурой и мелкой пористостью.
14. Идеально с мясом и овощными салатами.

Ещё 5 блюд из кунжута белого, молока и муки