Лепешки на молоке на сковороде
Что нужно
Порций:
8
молоко
250 г
сливочное масло
50 г
сухие дрожжи
1 ч. л.
яйца
1 штука
обычно есть дома
масло растительное
4 ч. л.
пшеничная мука
350 г
сахар
1 ст. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Как сделать лепешки на молоке на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Подогрейте молоко до 40 градусов (на ощупь это как "приятно тепло"), добавьте весь сахар и дрожжи. Оставьте опару в теплом месте на 15 минут. Я оставляю ее в микроволновке, в которой только что подогрела полстакана обычной воды. На поверхности молока должна образоваться пышная дрожжевая шапочка, значит все идет как надо. Если нет, придется использовать другие дрожжи.
- В миску с опарой добавьте мягкое сливочное масло, соль и просейте часть пшеничной муки высшего сорта. Масло заранее достаньте из холодильника (часа за два до начала приготовления) или подержите немного на водяной бане или в микроволновке.
- Добавьте сначала бо́льшую часть муки, перемешайте, а затем регулируйте ее количество в зависимости от свойств клейковины, ведь мука у всех производителей разная и ее может понадобиться меньше или больше.
- Вбейте куриное яйцо и снова подсыпьте муки. Подсыпайте муку частями, пока тесто не станет гладким и будет только слегка липнуть к рукам. Главное - не забить тесто мукой, это никакой выпечке не пойдет на пользу. Яйцо перед использованием помойте в тёплой воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.
- Соберите тесто в шар, миску накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа подходить.
- Вот так подошло мое тесто, оно увеличилось в два раза. Смажьте руки подсолнечным маслом и переложите тесто на рабочую поверхность.
- Ножом разрежьте шар на восемь равных сегментов.
- Рабочую поверхность припылите мукой. Каждый сегмент соберите в шарик.
- Скалкой раскатайте шарик в лепешку высотой не более двух миллиметров и диаметром около 15 см. Ножом сделайте надрезы по всей поверхности. Так лепешка не поднимется одним пузырем при жарке. Не волнуйтесь, на готовых лепешках сквозных разрезов не будет.
- Сковороду разогрейте, добавьте полчайной ложки подсолнечного масла и прогрейте его. Выложите лепешку в сковороду и обжаривайте примерно две минуты на среднем огне до золотистого цвета. Затем переверните лепешку и жарьте еще две минуты до полной готовности. Пока жарится одна лепешка, раскатайте следующую. Но не забывайте следить за той, что на сковороде! Она не должна подгореть. Готовые лепешки на сковороде с дрожжами сложите стопочкой и подавайте к столу!