Лепешки на кефире на сухой сковороде
Что нужно
Порций:
8
кефир
200 г
сухие дрожжи
1 ч. л.
обычно есть дома
вода
100 г
масло растительное
3 ст. л.
пшеничная мука
450 г
сахар
1 ч. л.
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Как сделать лепешки на кефире на сухой сковороде? Подготовьте ингредиенты. В стакан налейте теплую воду, подогретую до 36 градусов. Она должна быть теплой, но не обжигающей, иначе дрожжи в ней в дальнейшем погибнут. Добавьте 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки, сухие дрожжи и хорошо всё перемешайте до однородности. Поставьте емкость с жидкостью в теплое место на 15 минут. На поверхности смеси должны появиться пузырьки, это значит, что дрожжи активировались.
- В глубокую миску просейте муку. Лучше просеять её дважды, чтобы насытить кислородом. Так готовые лепешки получатся нежнее и пышнее. Влейте в миску с мукой кефир, опару, добавьте соль и влейте растительное масло. Перемешайте все ингредиенты до получения эластичной и гладкой массы. В зависимости от жирности кефира и качества муки её может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о свойствах муки можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
- Тесто продолжите месить руками, пока оно не станет отлипать от рук. Оберните тесто в пищевую пленку и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
- Готовое тесто на подсыпанной мукой рабочей поверхности скатайте в колбаску и разделите на несколько небольших одинаковых по размеру кусочков.
- Придайте кусочкам теста округлую форму, чтобы лепешки получились ровными и красивыми.
- Каждый кусочек теста раскатайте в небольшую тонкую лепешку толщиной не более 0,3 см. Сковороду поставьте на огонь и прогрейте без добавления масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
- Выложите на сковороду заготовку лепешки. Сделайте на ней вилкой несколько проколов, чтобы она не вздулась во время жарки. Жарьте лепешки на среднем огне около 5 минут с одной стороны. Затем переверните лепешки и жарьте со второй стороны до легкого румянца. Жарятся лепешки довольно быстро, поэтому главное их не передержать на сковороде, чтобы они не подгорели и не стали горчить. Каждая последующая партия лепешек будет готовиться еще быстрее.
- Готовые лепешки сразу, пока они горячие, лучше смазать сливочным маслом, чтобы они были мягкими. Подавайте лепешки к столу с чаем, кофе, с супом либо ко вторым горячим блюдам. Приятного аппетита!