Квас из солода в домашних условиях
Что нужно
Порций:
2
дрожжи прессованные
8 г
солод ржаной
70 г
обычно есть дома
вода горячая
2,8 кг
сахар
80 г
Как готовить
- Ингредиенты для приготовления домашнего кваса из солода (сухого ржаного) - перед вами.
- Насыпьте ржаной солод в кастрюлю.
- Залейте солод только что вскипевшей водой. Перемешайте, чтобы не осталось комочков, и оставьте на столе для остывания.
- Когда вода с солодом будет комнатной температуры, отлейте немного в стакан, растворите в ней прессованные дрожжи и влейте их в кастрюлю.
- В теплое квасное сусло всыпьте сахар, размешайте.
- Перелейте будущий квас в банку, накройте салфеткой и поставьте при комнатной температуре для брожения на сутки или немного дольше. Созревание кваса будет зависеть от температуры в комнате, от свежести дрожжей.
- На следующий день на поверхности кваса появилась пенка и пузырьки газа. И это говорят о том, что процесс брожения идет.
- Попробуйте квас. Если нужно, то добавьте немного сахара. Не взбалтывая, аккуратно перелейте квас в бутылку (можно даже через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы не попала закваска), плотно закройте и поставьте в холодильник для охлаждения и насыщения углекислым газом на несколько часов. Бутылку не заполняйте до самого верха.
- Закваску, которая осталась в банке, используйте для приготовления следующей порции кваса.
- Охлажденный квас из солода особенно хорош в жару.