Классический домашний Бородинский хлеб в духовке
Что нужно
Порций:
3
мука
170 г
мёд
1 ст. л.
рафинированное подсолнечное масло
2 ст. л.
ржаная мука
300 г
солод ржаной
2 ст. л.
сухие дрожжи
3 г
обычно есть дома
вода
400 г
кориандр сухой
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Знаете, о чем мечтают люди, живущие заграницей? Конфеты, селедка и... бородинский хлеб! Но если конфеты и сельдь можно найти, то с темным хлебом дела обстоят сложнее. Буквально на днях мне писала подружка, живущая в Америке, просила рецепт домашнего Бородинского хлеба. Вот так по всему миру и собираем рецепты :-)
- Я пробовала печь несколько вариантов этого хлеба, но более всего мне пришелся по душе рецепт, которым со мной поделилась подруга из Беларуси - Таня. Я в свою очередь делюсь им с вами.
- Для приготовления классического Бородинского хлеба в домашних условиях (в духовке) нам понадобятся такие продукты.
- Перво-наперво заварим солод. Заливаем солод 150 мл крутого кипятка, размешиваем. Отставляем в сторону, пусть чуть остынет.
- Оставшиеся 250 мл воды смешаем с медом.
- Смешаем оба вида муки, дрожжи, добавим соль, остывший растворенный в воде солод и воду с медом. Туда же добавим масло...
- ... Вымешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Выкладываем его в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Если очень тепло, то тесто подойдет уже через час.
- Тесто готово к работе. Оно увеличилось в размере в 2 раза.
- Обминаем его, выкладываем в форму, смазанную маслом или выстланную пергаментом. Слегка смажем водой, присыпем кориандром, слегка вдавливая его в тесто. Накроем полотенцем и оставим в тепле на 30-40 минут.
- Тесто вновь подошло, можно выпекать.
- Выпекаем домашний Бородинский хлеб в разогретой до 180 градусов духовке минут 40. Время приготовления будет зависеть от вашей духовки.
- Бородинский хлеб готов. Остужаем на решетке.